Yeni tarifler

Ev Yapımı Sosis: Sadece Öğütün

Ev Yapımı Sosis: Sadece Öğütün


San Diego'nun Cucina Urbana şefi Joe Magnanelli mükemmel bir sosisli kahvaltı sandviçi yapıyor

Joe Magnanelli, sosisli kahvaltı sandviçi için domuz omzunu öğütüyor.

Ben büyük bir sosis aşığıyım. Los Angeles'ta İbranice Ulusal salam ve ızgara Dodger köpekleri ile büyüdüm, New York'ta Sabrett ve Nathan'ın sokak sosislileriyle devam ettim ve sonunda İtalyan soppressata, coppa ve diğer salumilerden mezun oldum.

Ama onları evde yapar mıyım? Pekala, Michael Ruhlman ve Brian Polcyn, Rytek Kutas ve Bruce Aidells'inkiler gibi çeşitli dersler ve müthiş eğitici kitaplar sayesinde bunu başarıyla yapan birçok ev aşçısı olmasına rağmen, kurutulmuş sosis yapmaktan vazgeçmeye karar verdim.

Ama taze sosis? Kesinlikle. Özellikle Cucina Urbana yönetici şefi Joe Magnanelli ile birkaç seanstan sonra. Magnanelli, kürlenmiş sosisleri kendi kendine öğrenmiştir. Tekniğe tamamen hakim ve ayrıca kürleme işleminin hem lezzetli hem de güvenli salum ile sonuçlanmasını sağlamaya yardımcı olacak harika ekipmanları var.

Magnanelli bana tekniğini bu yılın başlarında, domuz eti de içeren 6 Nisan Canavar Bayramı akşam yemeği için geleneksel bir Fransız salamı olan saucisson sec'i hazırlarken öğretti.

Bununla birlikte, taze bir sosis yapmayı öğrenmek istediğimi bilen Magnanelli, bir ev aşçısının bunu nasıl yapabileceğini gösterdi - ve bu oldukça kolay. Sosisleri saklamana yardımcı olacak ekipman satın alabilirsin, ama zorunda değilsin. Aslında, burada lezzetli bir yumurtalı kahvaltı sandviçi ve bir makarna yemeği için sosis köftesi tarifleri var.

The San Diego Union-Tribune'nin sitesinde daha fazla ayrıntı ve Magnanelli'nin sosis tarifini burada bulabilirsiniz.


Yemiş eti

Bunun çoğu insanın evde yapamayacağı bir şey olduğunu rahatlıkla kabul edeceğim. Ancak iyi bir stand mikseriniz varsa, bunun için bir kıyma makinesi eki alabilir ve kendinizinkini yapabilirsiniz! Eğlenceli! ve mağazalardan satın alabileceğiniz her şeyden DRAMATİK OLARAK daha lezzetlidir.

Şimdi, bunu yalnızca bir kez yaptım, bu yüzden hala tarifi arıyorum. Bunu yaptım ve harika çalıştı, ama muhtemelen daha iyi olabilirdi.

  1. Kuru baharatlarınızı kıyma makinesinden geçirmeyin. İşe yarayacak gibi görünüyor ama olmuyor. Sonra şeyi o kadar sert bir şekilde sıkıştırın ki, benim, babamın ve bir buçuk metre uzunluğundaki İngiliz anahtarının şeyi söküp temizlemesi gerekti. Temelde rezene tohumları makine tarafından öğütülemeyecek kadar küçüktür, ancak etin çıktığı ızgarayı tıkayacak kadar büyüktür. Öyleyse #8230yapmayın.
  2. Google'da biraz araştırırsanız, herhangi bir şeyi öğütmeye başlamadan önce kıyma makinesini bir saat dondurucuda ve domuz etini 20 dakika soğutmanız gerektiğini söyleyen tarifler bulacaksınız. her şey yeterince soğuk. Bu insanlar bok dolu. Oda sıcaklığındaki her şeyle yapabilirsiniz, sorun değil.
  3. Güzel olan şeylerden biri, kendiniz öğüttüğünüz için yağ içeriğini kontrol edebiliyorsunuz. Yağlı yiyecekleri sevmiyor musun? Her şeyi birbirine bağlamak için hala biraz yağa ihtiyacınız var, ancak daha yağsız domuz pirzolası kullanabilirsiniz. Tam bir deneyim mi istiyorsunuz? Delir ve omuz kullan. Sana kalmış

2 pound domuz eti, kemikleri çıkarılmış, 1-2 inçlik parçalar halinde kesilmiş

2 yemek kaşığı rezene tohumu

1-2 çay kaşığı sarımsak tozu (ya da sarımsağın üstüne çıldırın, kesinlikle eleştirmeyeceğim)

1 yemek kaşığı koşer tuzu (muhtemelen burada biraz kimya var, teknik olarak 2 kilo domuz eti için 15 gram kaşer tuzu, etin birbirine doğru şekilde bağlanmasıyla ilgili bir şey. Bu ölçüm sizi oldukça yakına getirmeli. Kullandığım şey buydu ve iyi çalıştı)

2-3 yemek kaşığı kuru kırmızı şarap

2 çay kaşığı pul biber (acı seviyorsanız isteğe bağlı)

Tamam, o halde kıyma makinenizi açın ve domuz etini daha sonra karıştırmak için kullanabileceğiniz iyi büyüklükte bir kaseye en iyi ayarda öğütün. Mutfak yardımcısı kullanıyorsanız, muhtemelen kaba ve ince bir tabağınız var, ince olanı (daha küçük delikli olanı) kullanın.

Tamam, şimdi diğer tüm malzemeleri alın, karıştırma kabınıza ekleyin ve her şeyi karıştırın. İstersen kaşık kullanabilirsin ama bu çok fazla iş ve dürüst olmak gerekirse ellerinizi kullanmak daha kolay ve çok daha eğlenceli.

İyice karıştırıldıktan sonra (bu arada harika kokmalı), sertleşmesi için bir kütüğe sarmanız gerekir. Alüminyum folyo veya plastik sargı kullanabilirsiniz (veya gerçek bir sosis doldurma makinesi kullanmak istiyorsanız tabii ki sosis kılıfları, ancak henüz bunlardan birine sahip değilim). Her iki durumda da, içine sardığınız şeyin büyük bir parçasını kesin ve o şeyi yapın. Sıkı bir kütüğe sarın ve buzdolabına koyun.

Bunu gerçekten agresif bir turşusu olarak düşünebilirsiniz. Onunla pişirmeden önce buzdolabında en az 12 saat bekletin.


Yemiş eti

Bunun çoğu insanın evde yapamayacağı bir şey olduğunu rahatlıkla kabul edeceğim. Ancak iyi bir stand mikseriniz varsa, bunun için bir kıyma makinesi eki alabilir ve kendinizinkini yapabilirsiniz! Eğlenceli! ve mağazalardan satın alabileceğiniz her şeyden DRAMATİK OLARAK daha lezzetlidir.

Şimdi, bunu yalnızca bir kez yaptım, bu yüzden hala tarifi arıyorum. Bunu yaptım ve harika çalıştı, ama muhtemelen daha iyi olabilirdi.

  1. Kuru baharatlarınızı kıyma makinesinden geçirmeyin. İşe yarayacak gibi görünüyor ama olmuyor. Sonra şeyi o kadar sert bir şekilde sıkıştırın ki, şeyi parçalara ayırıp temizlemek için ben, babam ve bir buçuk metre uzunluğunda bir İngiliz anahtarı aldı. Temelde rezene tohumları makine tarafından öğütülemeyecek kadar küçüktür, ancak etin çıktığı ızgarayı tıkayacak kadar büyüktür. Öyleyse #8230yapmayın.
  2. Google'da biraz araştırırsanız, herhangi bir şeyi öğütmeye başlamadan önce kıyma makinesini bir saat dondurucuda ve domuz etini 20 dakika soğutmanız gerektiğini söyleyen tarifler bulacaksınız. her şey yeterince soğuk. Bu insanlar bok dolu. Bunu oda sıcaklığındaki her şeyle yapabilirsiniz, sorun değil.
  3. Güzel olan şeylerden biri de, kendiniz öğüttüğünüz için yağ içeriğini kontrol edebiliyorsunuz. Yağlı yiyecekleri sevmiyor musun? Her şeyi birbirine bağlamak için hala biraz yağa ihtiyacınız var, ancak daha yağsız domuz pirzolası kullanabilirsiniz. Tam bir deneyim mi istiyorsunuz? Delir ve omuz kullan. Sana kalmış

2 pound domuz eti, kemikleri çıkarılmış, 1-2 inçlik parçalar halinde kesilmiş

2 yemek kaşığı rezene tohumu

1-2 çay kaşığı sarımsak tozu (ya da sarımsağın üstüne çıldırın, kesinlikle eleştirmeyeceğim)

1 yemek kaşığı koşer tuzu (muhtemelen burada biraz kimya var, teknik olarak 2 pound domuz eti için 15 gram koşer tuzu, etin birbirine doğru şekilde bağlanmasıyla ilgili bir şey. Bu ölçüm sizi oldukça yakına getirmeli. iyi çalıştı)

2-3 yemek kaşığı kuru kırmızı şarap

2 çay kaşığı pul biber (acı seviyorsanız isteğe bağlı)

Tamam, o halde kıyma makinenizi açın ve domuz etini daha sonra karıştırmak için kullanabileceğiniz iyi büyüklükte bir kaseye en iyi ayarda öğütün. Mutfak yardımcısı kullanıyorsanız, muhtemelen kaba ve ince bir tabağınız var, ince olanı (daha küçük delikli olanı) kullanın.

Tamam, şimdi diğer tüm malzemeleri alın, karıştırma kabınıza ekleyin ve her şeyi karıştırın. İstersen kaşık kullanabilirsin ama bu çok iş ve dürüst olmak gerekirse ellerinizi kullanmak daha kolay ve çok daha eğlenceli.

İyice karıştırıldıktan sonra (bu arada harika kokmalı), sertleşmesi için bir kütüğe sarmanız gerekir. Alüminyum folyo veya plastik sargı kullanabilirsiniz (veya gerçek bir sosis doldurma makinesi kullanmak istiyorsanız tabii ki sosis kılıfları, ancak henüz bunlardan birine sahip değilim). Her iki durumda da, içine sardığınız şeyden büyük bir parça kesin ve o şeyi yapın. Sıkı bir kütüğe sarın ve buzdolabına koyun.

Bunu gerçekten agresif bir turşusu olarak düşünebilirsiniz. Onunla pişirmeden önce buzdolabında en az 12 saat bekletin.


Yemiş eti

Bunun çoğu insanın evde yapamayacağı bir şey olduğunu rahatlıkla kabul edeceğim. Ancak iyi bir stand mikseriniz varsa, bunun için bir kıyma makinesi eki alabilir ve kendinizinkini yapabilirsiniz! Eğlenceli! ve mağazalardan satın alabileceğiniz her şeyden DRAMATİK OLARAK daha lezzetlidir.

Şimdi, bunu yalnızca bir kez yaptım, bu yüzden hala tarifi arıyorum. Bunu yaptım ve harika çalıştı, ama muhtemelen daha iyi olabilirdi.

  1. Kuru baharatlarınızı kıyma makinesinden geçirmeyin. İşe yarayacak gibi görünüyor ama olmuyor. Sonra şeyi o kadar sert bir şekilde sıkıştırın ki, benim, babamın ve bir buçuk metre uzunluğundaki İngiliz anahtarının şeyi söküp temizlemesi gerekti. Temelde rezene tohumları makine tarafından öğütülemeyecek kadar küçüktür, ancak etin çıktığı ızgarayı tıkayacak kadar büyüktür. Öyleyse, bunu yapma.
  2. Google'da biraz araştırırsanız, herhangi bir şeyi öğütmeye başlamadan önce kıyma makinesini bir saat dondurucuda ve domuz etini 20 dakika soğutmanız gerektiğini söyleyen tarifler bulacaksınız. her şey yeterince soğuk. Bu insanlar bok dolu. Bunu oda sıcaklığındaki her şeyle yapabilirsiniz, sorun değil.
  3. Güzel olan şeylerden biri, kendiniz öğüttüğünüz için yağ içeriğini kontrol edebiliyorsunuz. Yağlı yiyecekleri sevmiyor musun? Her şeyi birbirine bağlamak için hala biraz yağa ihtiyacınız var, ancak daha yağsız domuz pirzolası kullanabilirsiniz. Tam bir deneyim mi istiyorsunuz? Delir ve omuz kullan. Sana kalmış

2 pound domuz eti, kemikleri çıkarılmış, 1-2 inçlik parçalar halinde kesilmiş

2 yemek kaşığı rezene tohumu

1-2 çay kaşığı sarımsak tozu (ya da sarımsağın üstüne çıldırın, kesinlikle eleştirmeyeceğim)

1 yemek kaşığı koşer tuzu (muhtemelen burada biraz kimya var, teknik olarak 2 kilo domuz eti için 15 gram kaşer tuzu, etin birbirine doğru şekilde bağlanmasıyla ilgili bir şey. Bu ölçüm sizi oldukça yakına getirmeli. Kullandığım şey buydu ve iyi çalıştı)

2-3 yemek kaşığı kuru kırmızı şarap

2 çay kaşığı pul biber (acı seviyorsanız isteğe bağlı)

Tamam, o halde kıyma makinenizi açın ve domuz etini daha sonra karıştırmak için kullanabileceğiniz iyi büyüklükte bir kaseye en iyi ayarda öğütün. Mutfak yardımcısı kullanıyorsanız, muhtemelen kaba ve ince bir tabağınız var, ince olanı (daha küçük delikli olanı) kullanın.

Tamam, şimdi diğer tüm malzemeleri alın, karıştırma kabınıza ekleyin ve her şeyi karıştırın. İstersen kaşık kullanabilirsin ama bu çok fazla iş ve dürüst olmak gerekirse ellerinizi kullanmak daha kolay ve çok daha eğlenceli.

İyice karıştırıldıktan sonra (bu arada harika kokmalı), sertleşmesi için bir kütüğe sarmanız gerekir. Alüminyum folyo veya plastik sargı kullanabilirsiniz (veya gerçek bir sosis doldurma makinesi kullanmak istiyorsanız tabii ki sosis kılıfları, ancak henüz bunlardan birine sahip değilim). Her iki durumda da, içine sardığınız şeyden büyük bir parça kesin ve o şeyi yapın. Sıkı bir kütüğe sarın ve buzdolabına koyun.

Bunu gerçekten agresif bir turşusu olarak düşünebilirsiniz. Onunla pişirmeden önce buzdolabında en az 12 saat bekletin.


Yemiş eti

Bunun çoğu insanın evde yapamayacağı bir şey olduğunu rahatlıkla kabul edeceğim. Ancak iyi bir stand mikseriniz varsa, bunun için bir kıyma makinesi eki alabilir ve kendinizinkini yapabilirsiniz! Eğlenceli! ve mağazalardan satın alabileceğiniz her şeyden DRAMATİK OLARAK daha lezzetlidir.

Şimdi, bunu yalnızca bir kez yaptım, bu yüzden hala tarifi arıyorum. Bunu yaptım ve harika çalıştı, ama muhtemelen daha iyi olabilirdi.

  1. Kuru baharatlarınızı kıyma makinesinden geçirmeyin. İşe yarayacak gibi görünüyor ama olmuyor. Sonra şeyi o kadar sert bir şekilde sıkıştırın ki, şeyi parçalara ayırıp temizlemek için ben, babam ve bir buçuk metre uzunluğunda bir İngiliz anahtarı aldı. Temelde rezene tohumları makine tarafından öğütülemeyecek kadar küçüktür, ancak etin çıktığı ızgarayı tıkayacak kadar büyüktür. Öyleyse #8230yapmayın.
  2. Google'da biraz araştırırsanız, herhangi bir şeyi öğütmeye başlamadan önce kıyma makinesini bir saat dondurucuda ve domuz etini 20 dakika soğutmanız gerektiğini söyleyen tarifler bulacaksınız. her şey yeterince soğuk. Bu insanlar bok dolu. Oda sıcaklığındaki her şeyle yapabilirsiniz, sorun değil.
  3. Güzel olan şeylerden biri, kendiniz öğüttüğünüz için yağ içeriğini kontrol edebiliyorsunuz. Yağlı yiyecekleri sevmiyor musun? Her şeyi birbirine bağlamak için hala biraz yağa ihtiyacınız var, ancak daha yağsız domuz pirzolası kullanabilirsiniz. Tam bir deneyim mi istiyorsunuz? Delir ve omuz kullan. Sana kalmış

2 pound domuz eti, kemikleri çıkarılmış, 1-2 inçlik parçalar halinde kesilmiş

2 yemek kaşığı rezene tohumu

1-2 çay kaşığı sarımsak tozu (ya da sarımsağın üstüne çıldırın, kesinlikle eleştirmeyeceğim)

1 yemek kaşığı koşer tuzu (muhtemelen burada biraz kimya var, teknik olarak 2 pound domuz eti için 15 gram koşer tuzu, etin birbirine doğru şekilde bağlanmasıyla ilgili bir şey. Bu ölçüm sizi oldukça yakına getirmeli. iyi çalıştı)

2-3 yemek kaşığı kuru kırmızı şarap

2 çay kaşığı pul biber (acı seviyorsanız isteğe bağlı)

Tamam, o halde kıyma makinenizi açın ve domuz etini daha sonra karıştırmak için kullanabileceğiniz iyi büyüklükte bir kaseye en iyi ayarda öğütün. Mutfak yardımcısı kullanıyorsanız, muhtemelen kaba ve ince bir tabağınız var, ince olanı (daha küçük delikli olanı) kullanın.

Tamam, şimdi diğer tüm malzemeleri alın, karıştırma kabınıza ekleyin ve her şeyi karıştırın. İstersen kaşık kullanabilirsin ama bu çok fazla iş ve dürüst olmak gerekirse ellerinizi kullanmak daha kolay ve çok daha eğlenceli.

İyice karıştırıldıktan sonra (bu arada harika kokmalı), sertleşmesi için bir kütüğe sarmanız gerekir. Alüminyum folyo veya plastik sargı kullanabilirsiniz (veya gerçek bir sosis doldurma makinesi kullanmak istiyorsanız tabii ki sosis kılıfları, ancak henüz bunlardan birine sahip değilim). Her iki durumda da, içine sardığınız şeyden büyük bir parça kesin ve o şeyi yapın. Sıkı bir kütüğe sarın ve buzdolabına koyun.

Bunu gerçekten agresif bir turşusu olarak düşünebilirsiniz. Onunla pişirmeden önce buzdolabında en az 12 saat bekletin.


Yemiş eti

Bunun çoğu insanın evde yapamayacağı bir şey olduğunu rahatlıkla kabul edeceğim. Ancak iyi bir stand mikseriniz varsa, bunun için bir kıyma makinesi eki alabilir ve kendinizinkini yapabilirsiniz! Eğlenceli! ve mağazalardan satın alabileceğiniz her şeyden DRAMATİK OLARAK daha lezzetlidir.

Şimdi, bunu yalnızca bir kez yaptım, bu yüzden hala tarifi arıyorum. Bunu yaptım ve harika çalıştı, ama muhtemelen daha iyi olabilirdi.

  1. Kuru baharatlarınızı kıyma makinesinden geçirmeyin. İşe yarayacak gibi görünüyor ama olmuyor. Sonra şeyi o kadar sert bir şekilde sıkıştırın ki, şeyi parçalara ayırıp temizlemek için ben, babam ve bir buçuk metre uzunluğunda bir İngiliz anahtarı aldı. Temelde rezene tohumları makine tarafından öğütülemeyecek kadar küçüktür, ancak etin çıktığı ızgarayı tıkayacak kadar büyüktür. Öyleyse, bunu yapma.
  2. Google'da biraz araştırırsanız, herhangi bir şeyi öğütmeye başlamadan önce kıyma makinesini bir saat dondurucuda ve domuz etini 20 dakika soğutmanız gerektiğini söyleyen tarifler bulacaksınız. her şey yeterince soğuk. Bu insanlar bok dolu. Oda sıcaklığındaki her şeyle yapabilirsiniz, sorun değil.
  3. Güzel olan şeylerden biri de, kendiniz öğüttüğünüz için yağ içeriğini kontrol edebiliyorsunuz. Yağlı yiyecekleri sevmiyor musun? Her şeyi birbirine bağlamak için hala biraz yağa ihtiyacınız var, ancak daha yağsız domuz pirzolası kullanabilirsiniz. Tam bir deneyim mi istiyorsunuz? Delir ve omuz kullan. Sana kalmış

2 pound domuz eti, kemikleri çıkarılmış, 1-2 inçlik parçalar halinde kesilmiş

2 yemek kaşığı rezene tohumu

1-2 çay kaşığı sarımsak tozu (ya da sarımsağın üstüne çıldırın, kesinlikle eleştirmeyeceğim)

1 yemek kaşığı koşer tuzu (muhtemelen burada biraz kimya var, teknik olarak 2 kilo domuz eti için 15 gram kaşer tuzu, etin birbirine doğru şekilde bağlanmasıyla ilgili bir şey. Bu ölçüm sizi oldukça yakına getirmeli. Kullandığım şey buydu ve iyi çalıştı)

2-3 yemek kaşığı kuru kırmızı şarap

2 çay kaşığı pul biber (acı seviyorsanız isteğe bağlı)

Tamam, o halde kıyma makinenizi açın ve domuz etini daha sonra karıştırmak için kullanabileceğiniz iyi büyüklükte bir kaseye en iyi ayarda öğütün. Mutfak yardımcısı kullanıyorsanız, muhtemelen kaba ve ince bir tabağınız var, ince olanı (daha küçük delikli olanı) kullanın.

Tamam, şimdi diğer tüm malzemeleri alın, karıştırma kabınıza ekleyin ve her şeyi karıştırın. İstersen kaşık kullanabilirsin ama bu çok fazla iş ve dürüst olmak gerekirse ellerinizi kullanmak daha kolay ve çok daha eğlenceli.

İyice karıştırıldıktan sonra (bu arada harika kokmalı), sertleşmesi için bir kütüğe sarmanız gerekir. Alüminyum folyo veya plastik sargı kullanabilirsiniz (veya gerçek bir sosis doldurma makinesi kullanmak istiyorsanız tabii ki sosis kılıfları, ancak henüz bunlardan birine sahip değilim). Her iki durumda da, içine sardığınız şeyden büyük bir parça kesin ve o şeyi yapın. Sıkı bir kütüğe sarın ve buzdolabına koyun.

Bunu gerçekten agresif bir turşusu olarak düşünebilirsiniz. Onunla pişirmeden önce en az 12 saat buzdolabında bekletin.


Yemiş eti

Bunun çoğu insanın evde yapamayacağı bir şey olduğunu rahatlıkla kabul edeceğim. Ancak iyi bir stand mikseriniz varsa, bunun için bir kıyma makinesi eki alabilir ve kendinizinkini yapabilirsiniz! Eğlenceli! ve mağazalardan satın alabileceğiniz her şeyden DRAMATİK OLARAK daha lezzetlidir.

Şimdi, bunu yalnızca bir kez yaptım, bu yüzden hala tarifi arıyorum. Bunu yaptım ve harika çalıştı, ama muhtemelen daha iyi olabilirdi.

  1. Kuru baharatlarınızı kıyma makinesinden geçirmeyin. İşe yarayacak gibi görünüyor ama olmuyor. Sonra şeyi o kadar sert bir şekilde sıkıştırın ki, şeyi parçalara ayırıp temizlemek için ben, babam ve bir buçuk metre uzunluğunda bir İngiliz anahtarı aldı. Temelde rezene tohumları makine tarafından öğütülemeyecek kadar küçüktür, ancak etin çıktığı ızgarayı tıkayacak kadar büyüktür. Öyleyse, bunu yapma.
  2. Google'da biraz araştırırsanız, herhangi bir şeyi öğütmeye başlamadan önce kıyma makinesini bir saat dondurucuda ve domuz etini 20 dakika soğutmanız gerektiğini söyleyen tarifler bulacaksınız. her şey yeterince soğuk. Bu insanlar bok dolu. Bunu oda sıcaklığındaki her şeyle yapabilirsiniz, sorun değil.
  3. Güzel olan şeylerden biri de, kendiniz öğüttüğünüz için yağ içeriğini kontrol edebiliyorsunuz. Yağlı yiyecekleri sevmiyor musun? Her şeyi birbirine bağlamak için hala biraz yağa ihtiyacınız var, ancak çok daha yağsız domuz pirzolası kullanabilirsiniz. Tam bir deneyim mi istiyorsunuz? Delir ve omuz kullan. Sana kalmış

2 pound domuz eti, kemikleri çıkarılmış, 1-2 inçlik parçalar halinde kesilmiş

2 yemek kaşığı rezene tohumu

1-2 çay kaşığı sarımsak tozu (ya da sarımsağın üstüne çıldırın, kesinlikle eleştirmeyeceğim)

1 yemek kaşığı koşer tuzu (muhtemelen burada biraz kimya var, teknik olarak 2 kilo domuz eti için 15 gram kaşer tuzu, etin birbirine doğru şekilde bağlanmasıyla ilgili bir şey. Bu ölçüm sizi oldukça yakına getirmeli. Kullandığım şey buydu ve iyi çalıştı)

2-3 yemek kaşığı kuru kırmızı şarap

2 çay kaşığı pul biber (acı seviyorsanız isteğe bağlı)

Tamam, o halde kıyma makinenizi açın ve domuz etini daha sonra karıştırmak için kullanabileceğiniz iyi büyüklükte bir kaseye en iyi ayarda öğütün. Mutfak yardımcısı kullanıyorsanız, muhtemelen kaba ve ince bir tabağınız var, ince olanı (daha küçük delikli olanı) kullanın.

Tamam, şimdi diğer tüm malzemeleri alın, karıştırma kabınıza ekleyin ve her şeyi karıştırın. İstersen kaşık kullanabilirsin ama bu çok fazla iş ve dürüst olmak gerekirse ellerinizi kullanmak daha kolay ve çok daha eğlenceli.

İyice karıştırıldıktan sonra (bu arada harika kokmalı), sertleşmesi için bir kütüğe sarmanız gerekir. Alüminyum folyo veya plastik sargı kullanabilirsiniz (veya gerçek bir sosis doldurma makinesi kullanmak istiyorsanız tabii ki sosis kılıfları, ancak henüz bunlardan birine sahip değilim). Her iki durumda da, içine sardığınız şeyin büyük bir parçasını kesin ve o şeyi yapın. Sıkı bir kütüğe sarın ve buzdolabına koyun.

Bunu gerçekten agresif bir turşusu olarak düşünebilirsiniz. Onunla pişirmeden önce buzdolabında en az 12 saat bekletin.


Yemiş eti

Bunun çoğu insanın evde yapamayacağı bir şey olduğunu rahatlıkla kabul edeceğim. Ancak iyi bir stand mikseriniz varsa, bunun için bir kıyma makinesi eki alabilir ve kendinizinkini yapabilirsiniz! Eğlenceli! ve mağazalardan satın alabileceğiniz her şeyden DRAMATİK OLARAK daha lezzetlidir.

Şimdi, bunu yalnızca bir kez yaptım, bu yüzden hala tarifi arıyorum. Bunu yaptım ve harika çalıştı, ama muhtemelen daha iyi olabilirdi.

  1. Kuru baharatlarınızı kıyma makinesinden geçirmeyin. İşe yarayacak gibi görünüyor ama olmuyor. Sonra şeyi o kadar sert bir şekilde sıkıştırın ki, şeyi parçalara ayırıp temizlemek için ben, babam ve bir buçuk metre uzunluğunda bir İngiliz anahtarı aldı. Temelde rezene tohumları makine tarafından öğütülemeyecek kadar küçüktür, ancak etin çıktığı ızgarayı tıkayacak kadar büyüktür. Öyleyse, bunu yapma.
  2. Google'da biraz araştırırsanız, herhangi bir şeyi öğütmeye başlamadan önce kıyma makinesini bir saat dondurucuda ve domuz etini 20 dakika soğutmanız gerektiğini söyleyen tarifler bulacaksınız. her şey yeterince soğuk. Bu insanlar bok dolu. Oda sıcaklığındaki her şeyle yapabilirsiniz, sorun değil.
  3. Güzel olan şeylerden biri de, kendiniz öğüttüğünüz için yağ içeriğini kontrol edebiliyorsunuz. Yağlı yiyecekleri sevmiyor musun? Her şeyi birbirine bağlamak için hala biraz yağa ihtiyacınız var, ancak çok daha yağsız domuz pirzolası kullanabilirsiniz. Tam bir deneyim mi istiyorsunuz? Delir ve omuz kullan. Sana kalmış

2 pound domuz eti, kemikleri çıkarılmış, 1-2 inçlik parçalar halinde kesilmiş

2 yemek kaşığı rezene tohumu

1-2 çay kaşığı sarımsak tozu (ya da sarımsağın üstüne çıldırın, kesinlikle eleştirmeyeceğim)

1 yemek kaşığı koşer tuzu (muhtemelen burada biraz kimya var, teknik olarak 2 kilo domuz eti için 15 gram kaşer tuzu, etin birbirine doğru şekilde bağlanmasıyla ilgili bir şey. Bu ölçüm sizi oldukça yakına getirmeli. Kullandığım şey buydu ve iyi çalıştı)

2-3 yemek kaşığı kuru kırmızı şarap

2 çay kaşığı pul biber (acı seviyorsanız isteğe bağlı)

Tamam, o halde kıyma makinenizi açın ve domuz etini daha sonra karıştırmak için kullanabileceğiniz iyi büyüklükte bir kaseye en iyi ayarda öğütün. Mutfak yardımcısı kullanıyorsanız, muhtemelen kaba ve ince bir tabağınız var, ince olanı (daha küçük delikli olanı) kullanın.

Tamam, şimdi diğer tüm malzemeleri alın, karıştırma kabınıza ekleyin ve her şeyi karıştırın. İstersen kaşık kullanabilirsin ama bu çok iş ve dürüst olmak gerekirse ellerinizi kullanmak daha kolay ve çok daha eğlenceli.

İyice karıştırıldıktan sonra (bu arada harika kokmalı), sertleşmesi için bir kütüğe sarmanız gerekir. Alüminyum folyo veya plastik sargı kullanabilirsiniz (veya gerçek bir sosis doldurma makinesi kullanmak istiyorsanız tabii ki sosis kılıfları, ancak henüz bunlardan birine sahip değilim). Her iki durumda da, içine sardığınız şeyin büyük bir parçasını kesin ve o şeyi yapın. Sıkı bir kütüğe sarın ve buzdolabına koyun.

Bunu gerçekten agresif bir turşusu olarak düşünebilirsiniz. Onunla pişirmeden önce en az 12 saat buzdolabında bekletin.


Yemiş eti

Bunun çoğu insanın evde yapamayacağı bir şey olduğunu rahatlıkla kabul edeceğim. Ancak iyi bir stand mikseriniz varsa, bunun için bir kıyma makinesi eki alabilir ve kendinizinkini yapabilirsiniz! Eğlenceli! ve mağazalardan satın alabileceğiniz her şeyden DRAMATİK OLARAK daha lezzetlidir.

Şimdi, bunu yalnızca bir kez yaptım, bu yüzden hala tarifi arıyorum. Bunu yaptım ve harika çalıştı, ama muhtemelen daha iyi olabilirdi.

  1. Kuru baharatlarınızı kıyma makinesinden geçirmeyin. İşe yarayacak gibi görünüyor ama olmuyor. Sonra şeyi o kadar sert bir şekilde sıkıştırın ki, şeyi parçalara ayırıp temizlemek için ben, babam ve bir buçuk metre uzunluğunda bir İngiliz anahtarı aldı. Temelde rezene tohumları makine tarafından öğütülemeyecek kadar küçüktür, ancak etin çıktığı ızgarayı tıkayacak kadar büyüktür. Öyleyse, bunu yapma.
  2. Google'da biraz araştırırsanız, herhangi bir şeyi öğütmeye başlamadan önce kıyma makinesini bir saat dondurucuda ve domuz etini 20 dakika soğutmanız gerektiğini söyleyen tarifler bulacaksınız. her şey yeterince soğuk. Bu insanlar bok dolu. Oda sıcaklığındaki her şeyle yapabilirsiniz, sorun değil.
  3. Güzel olan şeylerden biri de, kendiniz öğüttüğünüz için yağ içeriğini kontrol edebiliyorsunuz. Yağlı yiyecekleri sevmiyor musun? Her şeyi birbirine bağlamak için hala biraz yağa ihtiyacınız var, ancak daha yağsız domuz pirzolası kullanabilirsiniz. Tam bir deneyim mi istiyorsunuz? Delir ve omuz kullan. Sana kalmış

2 pound domuz eti, kemikleri çıkarılmış, 1-2 inçlik parçalar halinde kesilmiş

2 yemek kaşığı rezene tohumu

1-2 çay kaşığı sarımsak tozu (ya da sarımsağın üstüne çıldırın, kesinlikle eleştirmeyeceğim)

1 yemek kaşığı koşer tuzu (muhtemelen burada biraz kimya var, teknik olarak 2 pound domuz eti için 15 gram koşer tuzu, etin birbirine doğru şekilde bağlanmasıyla ilgili bir şey. Bu ölçüm sizi oldukça yakına getirmeli. iyi çalıştı)

2-3 yemek kaşığı kuru kırmızı şarap

2 çay kaşığı pul biber (acı seviyorsanız isteğe bağlı)

Tamam, o halde kıyma makinenizi açın ve domuz etini daha sonra karıştırmak için kullanabileceğiniz iyi büyüklükte bir kaseye en iyi ayarda öğütün. Mutfak yardımcısı kullanıyorsanız, muhtemelen kaba ve ince bir tabağınız var, ince olanı (daha küçük delikli olanı) kullanın.

Tamam, şimdi diğer tüm malzemeleri alın, karıştırma kabınıza ekleyin ve her şeyi karıştırın. İstersen kaşık kullanabilirsin ama bu çok fazla iş ve dürüst olmak gerekirse ellerinizi kullanmak daha kolay ve çok daha eğlenceli.

İyice karıştırıldıktan sonra (bu arada harika kokmalı), sertleşmesi için bir kütüğe sarmanız gerekir. Alüminyum folyo veya plastik sargı kullanabilirsiniz (veya gerçek bir sosis doldurma makinesi kullanmak istiyorsanız tabii ki sosis kılıfları, ancak henüz bunlardan birine sahip değilim). Her iki durumda da, içine sardığınız şeyden büyük bir parça kesin ve o şeyi yapın. Sıkı bir kütüğe sarın ve buzdolabına koyun.

Bunu gerçekten agresif bir turşusu olarak düşünebilirsiniz. Onunla pişirmeden önce buzdolabında en az 12 saat bekletin.


Yemiş eti

Bunun çoğu insanın evde yapamayacağı bir şey olduğunu rahatlıkla kabul edeceğim. Ancak iyi bir stand mikseriniz varsa, bunun için bir kıyma makinesi eki alabilir ve kendinizinkini yapabilirsiniz! Eğlenceli! ve mağazalardan satın alabileceğiniz her şeyden DRAMATİK OLARAK daha lezzetlidir.

Şimdi, bunu yalnızca bir kez yaptım, bu yüzden hala tarifi arıyorum. Bunu yaptım ve harika çalıştı, ama muhtemelen daha iyi olabilirdi.

  1. Kuru baharatlarınızı kıyma makinesinden geçirmeyin. İşe yarayacak gibi görünüyor ama olmuyor. Sonra şeyi o kadar sert bir şekilde sıkıştırın ki, benim, babamın ve bir buçuk metre uzunluğundaki İngiliz anahtarının şeyi söküp temizlemesi gerekti. Temelde rezene tohumları makine tarafından öğütülemeyecek kadar küçüktür, ancak etin çıktığı ızgarayı tıkayacak kadar büyüktür. Öyleyse #8230yapmayın.
  2. Google'da biraz araştırırsanız, herhangi bir şeyi öğütmeye başlamadan önce kıyma makinesini bir saat dondurucuda ve domuz etini 20 dakika soğutmanız gerektiğini söyleyen tarifler bulacaksınız. her şey yeterince soğuk. Bu insanlar bok dolu. Bunu oda sıcaklığındaki her şeyle yapabilirsiniz, sorun değil.
  3. Güzel olan şeylerden biri de, kendiniz öğüttüğünüz için yağ içeriğini kontrol edebiliyorsunuz. Yağlı yiyecekleri sevmiyor musun? Her şeyi birbirine bağlamak için hala biraz yağa ihtiyacınız var, ancak daha yağsız domuz pirzolası kullanabilirsiniz. Tam bir deneyim mi istiyorsunuz? Delir ve omuz kullan. Sana kalmış

2 pound domuz eti, kemikleri çıkarılmış, 1-2 inçlik parçalar halinde kesilmiş

2 yemek kaşığı rezene tohumu

1-2 çay kaşığı sarımsak tozu (ya da sarımsağın üstüne çıldırın, kesinlikle eleştirmeyeceğim)

1 yemek kaşığı koşer tuzu (muhtemelen burada biraz kimya var, teknik olarak 2 kilo domuz eti için 15 gram kaşer tuzu, etin birbirine doğru şekilde bağlanmasıyla ilgili bir şey. Bu ölçüm sizi oldukça yakına getirmeli. Kullandığım şey buydu ve iyi çalıştı)

2-3 yemek kaşığı kuru kırmızı şarap

2 çay kaşığı pul biber (acı seviyorsanız isteğe bağlı)

Tamam, o halde kıyma makinenizi açın ve domuz etini daha sonra karıştırmak için kullanabileceğiniz iyi büyüklükte bir kaseye en iyi ayarda öğütün. Mutfak yardımcısı kullanıyorsanız, muhtemelen kaba ve ince bir tabağınız var, ince olanı (daha küçük delikli olanı) kullanın.

Tamam, şimdi diğer tüm malzemeleri alın, karıştırma kabınıza ekleyin ve her şeyi karıştırın. İstersen kaşık kullanabilirsin ama bu çok iş ve dürüst olmak gerekirse ellerinizi kullanmak daha kolay ve çok daha eğlenceli.

İyice karıştırıldıktan sonra (bu arada harika kokmalı), sertleşmesi için bir kütüğe sarmanız gerekir. Alüminyum folyo veya plastik sargı kullanabilirsiniz (veya gerçek bir sosis doldurma makinesi kullanmak istiyorsanız tabii ki sosis kılıfları, ancak henüz bunlardan birine sahip değilim). Her iki durumda da, içine sardığınız şeyin büyük bir parçasını kesin ve o şeyi yapın. Sıkı bir kütüğe sarın ve buzdolabına koyun.

Bunu gerçekten agresif bir turşusu olarak düşünebilirsiniz. Onunla pişirmeden önce en az 12 saat buzdolabında bekletin.


Yemiş eti

Bunun çoğu insanın evde yapamayacağı bir şey olduğunu rahatlıkla kabul edeceğim. Ancak iyi bir stand mikseriniz varsa, bunun için bir kıyma makinesi eki alabilir ve kendinizinkini yapabilirsiniz! Eğlenceli! ve mağazalardan satın alabileceğiniz her şeyden DRAMATİK OLARAK daha lezzetlidir.

Şimdi, bunu yalnızca bir kez yaptım, bu yüzden hala tarifi arıyorum. Bunu yaptım ve harika çalıştı, ama muhtemelen daha iyi olabilirdi.

  1. Kuru baharatlarınızı kıyma makinesinden geçirmeyin. İşe yarayacak gibi görünüyor ama olmuyor. Then end up jamming the thing so hard that it took me and my dad and a foot and a half long monkey wrench to get the thing apart and clean it out. Basically the fennel seeds are too small to get ground up by the machine, but large enough to clog the grate where the meat comes out. So…don’t do that.
  2. If you google around, you will eventually find recipes that say that you should chill the meat grinder in the freezer for an hour and the pork for 20 minutes before you start to grind anything up, warning you about horrible danger if you don’t get everything cold enough. These people are full of shit. You can do it with everything room temperature, it’s fine.
  3. One of the nice things is that since you’re grinding it yourself, you can control the fat content. Don’t like greasy food? You still need some fat to bind everything together, but you can use pork chops which are much leaner. Want the full experience? Go nuts and use shoulder. It’s up to you

2 pounds pork, bones removed, cut in to 1-2 inch pieces

2 tablespoons fennel seeds

1-2 teaspoons garlic powder (or go nuts on the garlic, I’m certainly not going to criticize)

1 tablespoons kosher salt (supposedly there is some chemistry here, technically for 2 pounds of pork you want 15 grams kosher salt, something about getting the meat to bind together right. This measurement should get you pretty close. It’s what I used and it worked out fine)

2-3 tablespoons dry red wine

2 teaspoons crushed red pepper (optional, if you like spicy)

Okay, so turn on your meat grinder and grind that pork on the finest setting in to a good sized bowl, one you will be able to use for mixing later. If you are using the kitchenaid, you probably have a coarse and fine plate, use the fine one (the one with the smaller holes).

Okay, now take all other ingredients, add them to your mixing bowl, and mix everything up. You can use a spoon if you want but it’s a lot of work, and honestly it’s easier and just a lot more fun to use your hands.

Once it’s well mixed (it should smell amazing, by the way), you need to wrap it up in a log so it sets. You can use aluminum foil or plastic wrap (or sausage casings, of course, if you want to use a real sausage stuffer, but I don’t own one of those yet). Either way, cut off a big piece of whatever you’re wrapping it in and do the thing. Wrap it up into a tight log and put it in the refrigerator.

You can think of this as a really aggressive marinade. Let it sit in the refrigerator for at least 12 hours before you cook with it.


Videoyu izle: 18-08-21#ผมทงตนเตนและกงวลปลาแซลมอนทอดu0026มนบดอบแขงขนฟตบอลกลบมาดก