Yeni tarifler

Sığır eti ve domuz pastırması

Sığır eti ve domuz pastırması


Süslü görünmek istiyorsanız buna beef bourguignon diyebilirsiniz - Fransız klasiğinden daha kolay olduğunu kimse bilmek zorunda değil. Şarap hakkında: Bulabileceğiniz en ucuz şişeyi alma dürtüsüne karşı koyun ve içmekten mutlu olacağınız bir kırmızı şarap seçin, özellikle de birazını içip kalanını kullanacağınız için. Ve bu doyurucu yahniyi biraz yırtık ekmekle servis etmek kesinlikle A noktasından B noktasına en hızlı yol olsa da, haşlanmış veya patates püresi üzerine kaşıkla yemek de inanılmaz lezzetli olacaktır.

Adımlar

  1. Fırını 300°'ye ısıtın. Açık bir şişe şarap ve kendinize bir bardak dökün, ardından et ve sebzelerinizi hazırlamaya devam edin. Çok hafif bir kasaplık yapacaksın - korkma! Bu kolay. Yer 2½ lb sığır eti bir kesme tahtası üzerinde ve 2" küpler halinde kesin. Mükemmel değillerse, hepsi iyidir, sadece aynı oranda pişmeleri için nispeten eşit büyüklükte parçalar halinde kesmeye çalışın. Sığır eti büyük bir kaseye aktarın, baharatlayın. 1 çay kaşığı. biber ve 1 yemek kaşığı. koşer tuzu, ve ceket atmak.

  2. Kesmek 8 oz. domuz pastırması 1 inçlik parçalar halinde çapraz olarak. Büyük bir Hollanda fırınına aktarın. Sobaya koyun (ancak henüz açmayın).

  3. Sebzelerinize et bulaştırmamak için kesme tahtanızı temizleyin veya ters çevirin. Biraz sebze hazırlama zamanı! Kök uçlarını kes 3 soğan, sonra her bir soğanı kesik uçlardan ikiye bölün. Kabukları çıkarın ve atın, ardından her birini tekrar ikiye bölün (toplam 12 çeyrek olmalıdır). Orta boy bir kaseye aktarın.

  4. fırçala 3 havuç, sonra soyun. Üstleri kesin ve atın. Havuçları çapraz olarak ikiye bölün. Havuçların üst yarısı özellikle kalınsa, uzunlamasına ikiye bölün. Havuçları başka bir orta kaseye aktarın.

  5. Paramparça etmek 8 diş sarımsak şef bıçağının yanıyla. Derileri soyun ve atın. 1 diş sarımsak hariç hepsini havuçlu kaseye ekleyin, karanfil sonraya ayırın.

  6. Hollanda fırınını orta ateşte ısıtın. Pastırmayı sık sık karıştırarak gevrek olana kadar 11-13 dakika pişirin. Pastırmayı büyük bir kaseye aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın ve Hollanda fırınında pastırma yağını geride bırakın.

  7. Isıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin ve maşa kullanarak tek bir katmanda sığır eti ekleyin. Rahatsız edilmeden pişirin - gerçekten, dokunmayın! - bir tarafı iyice kızarana kadar, 5-7 dakika. Çevirin ve diğer tarafı iyice kızarana kadar pişirin, 5-7 dakika daha uzun. Bu kısım için acele etmeyin - sığır etinin iyice kızartılması, yahniye tonlarca lezzet katacaktır. Sığır eti pastırma ile kaseye aktarın.

  8. Isıyı orta seviyeye düşürün. Tencerenin kesik tarafı alta gelecek şekilde soğanları ekleyin. Bir tarafı altın kahverengi olana kadar, 2-3 dakika, rahatsız edilmeden pişirin. Çevirin ve diğer tarafı kızarana kadar 2-3 dakika daha pişirin.

  9. Havuç, sarımsak ekleyin, 4 dal kekik, ve 2 yemek kaşığı. Miso; sezon ile tuz. (Burada miso garip bir katkı gibi görünüyorsa, sadece güvenin - her şeyin miso çorbası gibi tadına bakmadan, kavurma sıvınıza tonlarca lezzetli derinlik katacaktır.) Sarımsak altın rengine dönene kadar ara sıra karıştırarak pişirin ve miso tencerenin altını kaplar, yaklaşık 2 dakika.

  10. Serpmek 2 yemek kaşığı. un sebzelerin üzerine eşit şekilde paylaştırın ve sebzeler kaplanana kadar yaklaşık 30 saniye karıştırarak pişirin. Bu, kavurma sıvısının koyulaşmasına yardımcı olacaktır.

  11. Şarap şişenizin geri kalanını tencereye ekleyin, sıkışmış parçaları almak için bir tahta kaşıkla tencerenin altını kazıyın ve kaynatın. Alkolün kokusu kalmayana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırarak pişirin.

  12. Sığır eti ve pastırmayı, biriken meyve sularıyla birlikte tencereye geri koyun. Ekle 2 su bardağı su (ya da sığır eti birkaç parça dışarı fırlayarak zar zor kaplayacak kadar). Bir kaynamaya dönün, tencereyi kapakla kapatın, ardından fırına aktarın - fırında pişirmeyi seviyoruz çünkü ısı set üstü ocakta olduğundan çok daha fazla. 1 saat 30 dakika pişirin.

  13. Tencereyi açın, her şeyi iyice karıştırın ve sığır eti çok hassas olana kadar 30-60 dakika daha pişirmeye devam edin.

  14. Dana eti haşlanırken ince ince kıyın. 1 bardak maydanoz ve küçük bir kaseye aktarın. Maydanozla birlikte kaseye ayrılmış sarımsak karanfilini ince rendeleyin ve birleştirmek için atın.

  15. Gerekirse tuzla güveç tadın ve baharatlayın. Güveci kaselere paylaştırın ve üzerine maydanoz gremolata serpin. Birlikte servis edin Gevrek Ekmek yanında.

İlgili video

Sığır eti ve domuz pastırması

İncelemeler BölümüBu tek kelimeyle muhteşemdi. Yaptığım tek takas, miso için tamari ve su için sığır etiydi. Tekrar tekrar yapacağımız kesinlikle lezzetli bir yemek! Teşekkürler BA.carriefranUnion City, NJ08/01/20Birkaç kez yaptım. Tarifin gerektirdiğinden biraz daha fazla et eklendi. Servis yaparken Bavyera spaetzle'ı kullanıyoruz ve ayrıca arta kalan bazı pişmiş sebzeleri de ekliyoruz. Kalecidir ve genellikle ayda bir yapar. Çok iyi. Gerçekten zengin ve lezzetli. Büyük bir kazanan!geordiemAvustralya06/03/20Tarife tam olarak uyarak bunu iki kez yaptım. Şimdiye kadar yaptığım en iyi 10 şey arasında kolayca yer alıyor.lowbrowhijinks4546Clearwater, FL05/23/20Bu tarif mükemmeldi ve yeniden ısıtıldıkça daha da güzelleşmeye devam etti! Tek şikayetim, birkaç saat pişirdikten sonra hala oldukça güçlü kırmızı şarap kokuyordu. Gelecekte muhtemelen 1 bardak şarabı et suyuyla değiştireceğim.AnonymousSan Diego01/19/20yani çok acayip iyi! kesinlikle bunu bir akşam yemeği elyafı yapacak! Tarifte yaptığım bazı değişiklikler: onun yerine kırmızı inci soğan kullandım, kremalı mantar, bir yemek kaşığı ekledim. Kakao tozu, sosu kalınlaştırmak için mısır nişastası ve maydanoz ve sarımsakla süslememeyi tercih etti. kremalı patates püresi üzerinde servis yapmak harekettir. Bu harika - çok lezzetli. Miso yerine soya kullandım çünkü bende yoktu. Öneri için teşekkürler. Evimdeki herkes çok mutluydu. Yanında biraz mısır ekmeği servis edildi ama sanırım bir dahaki sefere polenta.collbean99Chicago 01/11/20Kesinlikle Sevdim! Biraz patates püresinin üzerinde servis edilir ve patates püresiyle karıştırılan güveç sıvısı (sanırım sos?) ölmek üzereydi!AnonimToronto Canada01/06/20(Buraya salya emojisi ekleyin.) Şiddetle tavsiye edilir! Delicesine Lezzetli ve Zengin Lezzet. Mantar eklenir ve eriştelerin üzerine servis edilir. Daha iyi kesilmiş et ve iyi bir şarap bulmak, zevk kattı. Miso ezmesi yok, ama yerine miso çorbası paketi koydu - yine de harika çalıştı! Süslemeyi unuttum, bu yüzden arta kalanları sabırsızlıkla bekliyorum!!!!!!!!! eti kızarttıktan sonra pastırma yağını süzün (tavada bırakın) soğanları yapmadan önce biraz bitkisel yağ ekleyin.Soğanlara gelince, miktarını azaltıp zar ve kahverengi, şu anda seyahat ediyorum, bu yüzden miso yok ve soya ile alt üst ediyorum. ilk saatten sonra havuç yapacağım (biraz daha sert sebze gibi) ve belki biraz mantar veya yaban havucu ekleyeceğim.Bunu 91 yaşındaki kayınvalidesi için yaptım, çok yumuşak Kings Hawaii ruloları huysuz ekmek yerine. Ülke usulü patates püresi ile servis edilir.sockeyeVancouver BC (şu anda Tucson Az)12/05/19i "erkek arkadaşlarım" ailemle bu patates püresi yahnisi üzerinde güzel bir akşam geçirdim. battaniye ve ısıtıcının yanına sarılın. yağmurlu bir gün veya tatiller için mükemmel. bunu kesinlikle tekrar yapacağım ve umarım bir sonraki life.angybooSan Diego CA 11/13/19FWIW alkolden kaçınanlar için, uzun pişirme süresi hiç alkol kalmamasını, sadece lezzeti geride bırakmasını sağlar. Ancak, iyileşme sürecindeyseniz, tatbikatı bilirsiniz.maf2596Baltimore 10/30/19Muhteşem güveç! Yorumlardaki önerilerden bazılarını seviyorum. Bir dahaki sefere biraz domates ekleyeceğim, miso yerine colatura di alici koyacağım ve yanında polenta.maf2596Baltimore 10/30/19Tamam bu muhtemelen tüm zamanların en sevdiğim afiyet olsun tariflerimden biri. Oluşturan lezzet inanılmaz, şarap gerçekten çok özel bir şey yaratıyor. Bunu planladığımdan çok daha geç yapmama ve akşam 10:30'a (lol) kadar yemememe rağmen buna çok değdi.sarahroessnerOntario,Kanada08/23/19Bu tarifi şimdi iki kez yaptım ve BAYILDIM! İlk yaptığımda acelem vardı ve sığır etinin gerçekten yumuşamasını sağlayacak kadar uzun süre pişirmedim. İkinci yaptığımda ise olabildiğince uzun pişmesi için tembel bir Pazar günü geçirmeye çalıştım. bu gerçekten bir fark yaratıyor - patatesleri de attım ve çok lezzetliydi! Daha da iyi kalanlar!AnonimWashington, DC03/08/19Aşık oldum!! Çok lezzetli... bu artık erkek arkadaşımın en sevdiği yemek oldu ve şimdi her zaman yapıyorum! böyle bir kalabalık zevk!! Teşekkürler, hepiniz dahisiniz-Love maya (en büyük hayranınız)AnonymousTucson AZ02/28/19Bu tarif...ötesi. Belki de şimdiye kadar pişirdiğim en iyi şey? Sığır etinin uygun hassasiyete gelmesi için kesinlikle bir süre pişirmek gerekiyordu. 11/10. Evet, lütfen. Bu güveç Harika... hayat değişiyormuş gibi! Kelimenin tam anlamıyla yüzüme koyduğum en iyi güveç! Tariften tek farkı, birkaç partide sığır eti olmam gerektiğiydi.eddie.m.anderson5821Eagle Mountain, UT01/29/19Kesinlikle lezzetli, hayatımda yediğim en iyi yahniler arasında. Şarap seçimi anahtardır. Füme domuz pastırması ve şarap, sosa inanılmaz bir lezzet verdi. Dana eti yumuşatmak gerçekten uzun zaman alıyor, ancak tarifte verilen süreler oldukça doğru.AnonimCork, İrlanda01/22/19Haftada bir kez yeni bir tarif pişiriyorum ve yıllardır yapıyorum. Bu şimdiye kadar yaptığım en lezzetli şey. Süper kolay. Evet, elbette, pastırma burada söylendiği gibi değil, pişirilirken bazı şeyler yapabilirsiniz, ancak 4 yıldızla derecelendirmek için bir sebep yok. İnsanları hayrete düşüreceğiniz ve aile yemek tarifleri kitabında mutlaka bulunması gereken bir tarif.djharris27Los Angeles01/20/19Önce sebzeleri, sonra domuz pastırmasını kesin. Kesme tahtasını temizlemeye veya çevirmeye gerek yok. İnanılmaz sığır eti güveç! Evimdeki herkes buna bayılıyor. Kesinlikle yumurtalı erişte veya zenginliği kesmek için benzeri bir şey üzerinde servis edilmesi gerekiyor; Biraz mor patates haşladım ve bu işe yaradı. Keyfini çıkarın! Harika bir tarif. Tembel bir hafta sonu/tatil öğleden sonra için tavsiye ederim. Doğrudan tarife göre pişirilir ve miso harika bir lezzet katar. Zenginliği kesmek için gelecekte yumurtalı erişte üzerine servis edilir ama bu güveçte çıtır ekmek her zaman bir zorunluluktur.AnonimWashington, DC12/17/18Bu tarifin size şişeden bir bardak içmenizi söylemesini seviyorum. Bu güveç kolay, zengin ve lezzetliydi. Kabuklu ekmek bir zorunluluktur.AnonimRichmond, VA12/13/18

Guinness Sığır Eti ve Pastırma Güveç

    1/4 su bardağı çok amaçlı un
    1 1/2 lbs küp doğranmış dana eti
    2 dilim pastırma, doğranmış
    3 yemek kaşığı zeytinyağı
    1 soğan, büyük, kaba doğranmış
    1 tatlı kaşığı taze öğütülmüş sarımsak
    1-2 çay kaşığı biberiye
    1 1/2 kutu Guinness Stout veya başka bir kahverengi bira
    2 yaban havucu, dilimlenmiş
    2 havuç, dilimlenmiş
    1 büyük patates, kaba doğranmış
    Tatmak için biber ve tuz
    1/4 su bardağı esmer şeker


Dana Yahni Nasıl Yapılır – Hazırlanışı:

Burada makul miktarda malzeme var, ancak bu dana yahnisini hazırlamak aslında oldukça basit. Tamamen ocakta, tek tavada pişirilir.

Mantarları ıslatın

Kurutulmuş porcini mantarlarını suyla birleştirin. Bu, sebzeleri doğrarken oturacak ve ıslanacak.

Porcini mantarı gerektiren orijinal tarifi ilk gördüğümde, özel bir malzeme gibi göründüğü için biraz erteledim ve kuşkusuz kuru mantarla fazla pişirmedim.

Ama WOW, lezzetli ve bu tarif için oldukça gerekli. Bulmak beklediğimden daha kolay ve yerel bakkalım (Whole Foods) onları taşıyor. Ayrıca çevrimiçi sipariş verebilirsiniz.

Sebzeleri Hazırlayın:

Buradaki ana sebzeler, hepsi beklenen havuç, kereviz ve soğandır, ancak oraya biraz yaban havucu da atılır:

Yaban havucuna aşina değilseniz, genellikle daha baharatlı bir havuç olarak tanımlanırlar. Acı biber gibi baharatlı değil, karanfil veya tarçın gibi “baharatlı”.

Onlar en iyi kök sebzelerden biridir ve daha önce blogda Kavrulmuş Parsnips paylaşmıştım. Onların enfes lezzeti burada önemlidir.

Yukarıda, yaban havucunun havuç ve kerevizden çok daha küçük kesildiğini göreceksiniz, çünkü ben onların biraz sosun içinde erimesini, lezzet ve dokuyu tutarlı bir şekilde dağıtmasını seviyorum.

Mantarları Süzün:

Bir süzgecin içine bir kahve filtresi yerleştirin ve mantarları süzün, sıvıyı bir bardağa alın:

Kahve filtresi, olası herhangi bir kumu yakalamak için orada, ancak genellikle bununla ilgili bir sorunum yok. Varsa altta görebilirsiniz.

Porcini mantarlarını ince ince doğrayın ve renk açısından oldukça zengin olduğunu göreceğiniz mantar suyunu da saklamak isteyeceksiniz:


26 kolay dana yahni ve güveç

Düdüklü tencere kullanmak, Fransız klasik sığır bourguignon'unu tüm gün süren bir ilişkiden hafta içi uygun bir akşam yemeğine dönüştürür.

Bu güzel bir tek kap seti ve ertesi gün daha da iyi tadacak bir yemeği unutun. Soğuk bir kış akşamında kremalı püre ve güzel bir bardak kırmızı ile servis yapın.

Kırmızı şarapta pişirilen yumuşak, eriyen iyi sığır yanakları, yağmurlu bir hafta sonu için mükemmeldir.

Güzel bir kırmızı şarap sosunda pişirilen ihale sığır eti, bir kalabalık için harika bir şekilde ısınan ve çok etkileyici bir akşam yemeği yemeği yapar. Beklemeye değer, sade ve lezzetli bir yemek için bebek havuçlarla servis yapın!

Bu lezzetli güveç, çeşitli baharatlar, sebzeler ve kremalı mantar çorbasının kolay eklenmesi sayesinde lezzetle doludur. Doldurma kış ziyafeti için ekmek ve ekşi krema ile servis yapın.

Köfte ile doldurulmuş bu doyurucu, yavaş pişirilmiş dana güveci ile bu hafta sonu iç mekanda rahat kalın. Bir yan sıra püre ve yeşillik yemeği tamamlar.

Soğuk kış geceleri için doyurucu bir güveç.

Bu yemek bir tencerede kış. Doyurucu ve sıcak, sığır eti ve domuz pastırması ile doldurulmuş ve peynirli köfte ile doldurulmuş, aile saniyeler isteyecek.

Bu doyurucu sığır eti ve arpa güveci, kamp yaparken tencereyi kamp fırını ile değiştirip sıcak kömürlerin üzerinde pişirmek için harika bir tarif.

Sıcak, doyurucu ve mantar ve domuz pastırması ile doldurulmuş bu dana yahnisi, mükemmelliği yumuşatmak için kokulu kırmızı şarap sosunda yavaş pişirilir.

Bu popüler yemek zamanın testini yaptı. Beef Bourguignon (Fransızca Bœuf Bourgignon), bir sebepten dolayı dünya çapında sevilen bir klasik.

Sulu, yumuşak sığır eti ve beyaz şarap sosunda kızartılmış taze mantarlarla dolu bu doyurucu güveç, sıcak bir kış yemeği olarak kremalı patates püresi ve buğulanmış yeşilliklerle sıcak bir şekilde güzeldir.


Şimdiye Kadarki En İyi Dana Yahni

Sığır eti güveç soğuk bir havadır gerekli. Bu ultra rahatlatıcı güveçte tüm sıcak detayları almak için okumaya devam edin.

Neden Dana Balığı?

İki neden: 1) Ucuz! 2) Ne kadar uzun pişirilirse o kadar yumuşak olur. Bazı hızlı pişirilen et parçaları (bonfile gibi) 30 ila 45 dakika kaynatıldıktan sonra sertleşir. Sığır mandreni ile bunun tersi doğrudur. 45 dakika sonra sığır etinin yumuşak olmadığını fark ederseniz, kaynatmaya devam edin, gerektiği kadar et suyu veya su ekleyin.

Un Hakkında Bir Not

Bazı insanlar bize bu tarifin ununun eksik olduğunu söyledi. Saygılarımızla katılmıyoruz. Dana yahnisinin koyulaştırıcı bir maddeye ihtiyacı olduğuna dair bir kural yok. Aslında, sadece bizimki değil, birçok tarif bunu atlıyor. 😉Çorba kaynarken, patatesler bol miktarda nişasta verir ve şimdiye kadar sahip olduğumuz en kadifemsi et suyundan bazılarını oluşturur.

şarap değil Tamamen Gerekli

Şarap, yahninize zengin bir karmaşık lezzet katmanı ekler. Elinizde kalan yemek şarabınız yoksa, yahniniz onsuz lezzetli olacak ve daha fazla et suyuna ekleyin! Yine de bilgeye söz: Açık şarap buzdolabında AYLARCA saklanır. (Yemek pişirmek için. İçmek için. Eh, çok fazla değil.) Yani evet, Eylül'den gelen yarım bardak Pinot gayet iyi iş görür.

Buzdolabınızda bir delik açan daha fazla şarap kalıntısı var mı? Kırmızı şaraplı dürtme pastamızı yapın!

İlerleme Potansiyeli

Bu tarif harika yemek artıkları yapar. Ve evet, ilerleyebilirsin! 6. adıma kadar pişirin, ardından yeniden kapatılabilir bir kapta soğutmadan önce yahniyi oda sıcaklığına soğutun. Servis yapmadan önce, orta-düşük ısıda büyük bir tencerede tekrar ısıtın.

Dondurucu Dostu

Bu güveç de iyi donuyor! Hava geçirmez kaplara aktarırken, donarken genleşmesine izin vermek için yahni üzerinde yaklaşık 1/2" ila 1" hava bıraktığınızdan emin olun. Bu sığır eti güveci, dondurucuda 3 aya kadar dayanabilir.

Bunu yaptı? Aşağıdaki yorum bölümünde nasıl gittiğini bize bildirin!

Editörün notu: Bu giriş, 1 Şubat 2021'de yemek hakkında daha fazla bilgi eklemek için güncellendi.


Tarif Özeti

  • 2 inç küpler halinde kesilmiş 1 (2 1/2 pound) kemiksiz domuz omzu
  • tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
  • 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 büyük soğan, doğranmış
  • 2 diş sarımsak, kıyılmış
  • 1 yemek kaşığı çok amaçlı un
  • 1 defne yaprağı
  • ¾ çay kaşığı kimyon tohumu
  • 1 (12 sıvı ons) şişe koyu bira (Guinness® gibi)
  • 2 su bardağı tavuk suyu
  • 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş 3 havuç
  • 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş 2 sap kereviz
  • ¼ su bardağı kıyılmış taze düz yapraklı maydanoz
  • 3 yemek kaşığı balzamik sirke
  • 12 Brüksel lahanası, yarıya
  • 3 bardak patates püresi veya gerektiği gibi
  • 1 çay kaşığı kıyılmış taze düz yaprak maydanoz veya tadı

Domuz küplerini tuz ve karabiberle tatlandırın.

Bitkisel yağı bir tencerede yüksek ateşte ısıtın. Gruplar halinde çalışarak, domuz eti her tarafı kızarana kadar 5 ila 10 dakika kadar sıcak yağda pişirin ve karıştırın. Domuz eti bir kaseye aktarın ve ısıyı orta dereceye düşürün.

Tencerede tereyağını eritin. Soğan yumuşayana ve yarı saydam hale gelene kadar, 7 ila 10 dakika sıcak tereyağında soğanı bir tutam tuzla pişirin ve karıştırın. Kokulu olana kadar sarımsak sote ekleyin, yaklaşık 30 saniye.

Unu soğan karışımına karıştırın ve un tamamen karışana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırın. Defne yaprağı ve kimyon tohumu ekleyin 2 dakika daha pişirin. Birayı soğan karışımına dökün. 1 ila 3 dakika kalınlaşana kadar pişirin ve karıştırın.

Domuz eti, tavuk suyu, havuç ve kerevizi bira karışımına karıştırın ve kaynamaya bırakın. 1/4 fincan maydanoz ve balzamik sirkeyi güveçte karıştırın, ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve domuz eti yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat pişirin.

Büyük bir tencerede hafif tuzlu su kaynatın. Brüksel lahanasını ekleyin ve kapağın altında neredeyse yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika pişirin. Boşaltmak.

Brüksel lahanalarını güveçte karıştırın ve yaklaşık 5 dakika ısınana kadar pişirin. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Patates püresini 6 kaseye bölün. Patateslerin üzerine kepçeyle güveç yapın ve her birinin üzerine bir tutam maydanoz serpin.


KETO DANİ GÜVESİ NASIL YAPILIR

Bu sığır yahnisini pişirmek için Instant Pot, Hollanda fırını veya güveç kullanmak, yumuşak ve lezzetli et elde etmenizi sağlar.

Bu fotoğraflar, bunu Instant pot'ta nasıl yaptığımı gösteriyor, ancak aşağıda soba üstü ve güveç tenceresi için talimatlar vereceğim.

"Bir Amazon İş Ortağı olarak, uygun satın alımlardan kazanıyorum."

Yaptığım ilk şey pastırmayı zar atmak ve Instant Pot'umu yüksek sote yapmaktı. Ekranda “sıcak” yazısı okunduğunda pastırmayı ekledim. Tüm yağları işlemesine ve güzel ve gevrek olmasına izin verdim. Bu domuz pastırması, Instant Pot dana güvecine çok fazla lezzet verecek!

Pastırma pişirilirken bütün sebzeleri doğradım. Mantarları dörde böldüm, havuç ve soğanı küp küp doğradım. Ayrıca büyük bir kaseye güveç eti ekledim ve tuz ve karabiberle tatlandırdım.

Pastırma çıtır çıtır olduğunda, oluklu bir kaşıkla (pastırma yağını tencereye ayırarak) tencereden çıkardım ve kağıt havluların üzerinde süzülmesine izin verdim. Daha sonra etin yarısını tavaya ekleyerek kararmasını sağladım. Sığır eti güzel ve kahverengi olduğunda, onu çıkardım ve ikinci parti üzerinde çalıştım.

Şimdi her şeyi Instant pota eklemenin zamanı geldi (daha sonraya ayrılan pastırma hariç)! Soğan, mantar, havuç, dana güveç eti, baharat ve et suyunu ekledim. İsterseniz tavuk suyu kullanabilirsiniz, ancak et suyu bu Instant Pot Beef Stew'e harika bir et aroması verecektir.

Ardından kapağı kilitledim, valfi sızdırmaz hale getirdim ve zamanlayıcıyı 35 dakikaya ayarladım. Pişirme işlemi bittiğinde, 10 dakika boyunca basıncın doğal olarak boşalmasına izin verdim, ardından basıncın geri kalanını hızlı bir şekilde bırakarak serbest bıraktım. Kapağı kaldırdım ve tencereyi iyice karıştırdım.

Bu keto Sığır Güveç ağzınızda eriyecek.


İçindekiler

  • 2 su bardağı (500 ml) ev yapımı tavuk suyu veya mağazadan satın alınan düşük sodyumlu et suyu (nota bakın)
  • 4 paket tatlandırılmamış toz jelatin (3 yemek kaşığı artı 1 çay kaşığı 30g) (nota bakınız)
  • 2 yemek kaşığı (30ml) bitkisel yağ, artı gerektiği kadar fazla
  • 3 pound (1,25 kg) bütün kemiksiz dana rosto, 3 bifteğe kesilmiş
  • Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
  • 1 1/4 pound havuç (600g yaklaşık 3 büyük), 1/2 pound (250g) soyulmuş ve uzunlamasına bölünmüş, 3/4 pound (350g) büyük küpler halinde kesilmiş (yaklaşık 1 1/2 bardak)
  • 1/2 pound sarı soğan (250g yaklaşık 2 orta boy), soyulmuş ve kökünden ikiye bölünmüş
  • 4 orta diş sarımsak, hafifçe ezilmiş
  • 1/4 su bardağı (60ml) konyak veya brendi (isteğe bağlı)
  • 3 bardak (750ml) kuru kırmızı şarap
  • 1 yemek kaşığı (15ml) Asya balık sosu
  • 1 yemek kaşığı (15ml) soya sosu
  • 1 buket garnitür (yaklaşık 4 dal kekik, 3 dal maydanoz ve 1 defne yaprağı, mutfak ipiyle birbirine bağlanmış)
  • 2 yemek kaşığı (20g) çok amaçlı un
  • 1/4 pound (110g) dilim domuz pastırması veya tuzlu domuz eti, 1-'e 1/4-'e 1/4-inç çubuklar halinde kesilmiş (nota bakın)
  • 1 pound cremini mantarı (450g), gerekirse odunsu sapları budanmış ve kapakları dörde bölünmüş
  • 8 ons beyaz ve/veya kırmızı inci soğan (225g), soyulmuş
  • Garnitür için kıyılmış düz yapraklı maydanoz yaprakları ve yumuşak saplar

Daha İyi Bir Dana Yahnisinin Sırları

Genel olarak yahniyi sevmemin sebeplerinden biri, onu mahvetmenin zor olmasıdır. Ama iyi bir tane olmasını sağlamak için birkaç ipucum var:

Yağ = Lezzet

Bir güveç için yağsız bir sığır eti kullanmaya çalışmayın. Saatlerce pişirirken eriyip yumuşayan, üzeri mermer kaplı sert kesimler istiyorsunuz.

Ve en iyi yanı, daha ucuz dana eti olmalarıdır.

Pahalı bir dana bonfile lapa dönüşecek. Yapma.

Glutensiz Yapın

Birçok sığır eti güveç tarifi, sığır eti un içinde esmerleşmeyi gerektirir. Ancak, bu uygulamaya her zaman şüpheyle yaklaşmışımdır.

Sonra şüphemi doğrulayan bu Martha Stewart yazısını okudum.

Sığır eti kızarmadan daha fazla karamelizasyon elde edebilirsiniz ve onu yakmak için daha az fırsat vardır. Yıllardır un kullanmıyorum ve bir fark görmedim.

Bazı Adımları Aldatmaktan Kendinizi Suçlu Hissetmeyin

Bu tarif közlenmiş kırmızı biber gerektirir. Onları kendiniz kızartmak için zamanınız varsa, bunun için gidin.

Ancak bazen bunun gibi önceden doğranmış bir kavanoz közlenmiş kırmızı biber satın almak, onu taze alıp kendi kendinize kızartmak için zaman ayırmaktan daha ucuzdur.

Güveçte ikameler tamam

Bu tarif kırmızı şarap gerektirir, ancak bazı insanların şarap pişirmeyi veya içmeyi tercih etmediğini anlamak, şarabı bunun gibi iyi sığır eti stoğuyla değiştirmek yeterlidir.


Videoyu izle: Pražena jetrca s slanino